Thực tế cà chua là nguyên liệu tươi, nên việc áp dụng các hướng dẫn bảo quản cà chua bằng kho lạnh có thể tránh được hao hụt trong quá trình bảo quản. Bảo quản cà chua trong kho lạnh tiêu chuẩn có thể kéo dài thời gian bảo quản.
Nhiệt độ bảo quản tối ưu cho cà chua
- Tùy thuộc vào độ chín của cà chua và thời gian dự định cho bảo quản và vận chuyển lạnh, ta xác định được nhiệt độ tối ưu trong kho lạnh bảo quản.
Đây là bảng quy định nhiệt độ bảo quản theo độ chín của cà chua:
Độ chín | Nhiệt độ
oC |
Cà chua đang đổi màu | 12 đến 13 |
Cà chua màu hồng nhạt | 10 đến 12 |
Cà chua hồng đến cam nhạt | 9 đến 10 |
Cà chua cam đến đỏ nhạt | 8 đến 10 |
Cà chua đỏ | 6 đến 8 |
- Và đây là bảng quy định nhiệt độ trong phương tiện vận chuyển theo độ chín của cà chua và thời gian vận chuyển. Trường hợp để cà chua chín hoàn toàn trước khi phân phối, điều chỉnh nhiệt độ kho lạnh bảo quản tối thiểu 18 oC nhưng không quá 25 oC trong tối thiểu 12 giờ.Độ ẩm yêu cầu trong kho lạnh bảo quản cà chua: Độ ẩm tương đối của không khí phải được duy trì ổn định ở 90% ± 3%.
- Lưu thông không khí trong kho lạnh bảo quản cà chua: Lưu thông không khí trong kho và thiết bị vận chuyển sao cho nhiệt độ và độ ẩm được ổn định và phải đồng đều.
- Thời hạn bảo quản cà chua trong kho lạnh: Việc duy trì chất lượng cà chua bảo quản, điều kiện về nhiệt độ và độ ẩm tương đối được trong kho lạnh bảo quản quy định tùy theo độ chín của quả, nhiệt độ bảo quản, phương tiện vận chuyển và giống cà chua. Cà chua có thể duy trì được chất lượng trong thời gian từ 7 ngày đến 21 ngày.
- Trong quá trình bảo quản cà chua, chúng ta nên kiểm tra chất lượng cà chua đều đặn. Sau khi được đưa ra khỏi kho lạnh bảo quản hoặc vận chuyển, cà chua phải được làm ấm sơ bộ để tránh đọng hơi nước trên bề mặt quả.
Để có thêm thông tin chi tiết về phương pháp bảo quản cà chua bằng kho lạnh, lắp đặt kho lạnh và báo giá, quý khách vui lòng liên hệ với chúng tôi qua: Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!
CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC
Địa chỉ : Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.
Mã số thuế: 0106802243
Hotline: 0926 381 999
